Polenta Crémeuse y Carne Picada a la Paprika - Reconfort de Invierno
Un clásico mediterráneo que reconforta el alma: una polenta onctuosa y cremosa coronada con una carne picada sabiamente especiada. Preparado en 30 minutos, este plato nutritivo y reconfortante es perfecto para las noches de invierno.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 120g de maíz perlado (polenta)
- 500ml de agua
- 1 pizca de sal fina
- 250g de carne picada de ternera
- 1 pequeño cebolla blanca
- 1 bulbo de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 15g de perejil fresco picado
- 10g de chalota fresca
- 30g de queso rallado (parmesano o pecorino, opcional)
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Preparación
- 1
Hierve 500ml de agua con una pizca de sal en una cacerola de tamaño medio.
- 2
Vierte la polenta en lluvia fina removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo-medio.
- 3
Deja cocinar 15-20 minutos removiendo regularmente hasta obtener una textura onctuosa y cremosa. La polenta no debe pegarse al fondo. Reserva en calor.
- 4
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
- 5
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 6
Sofríe la cebolla 2-3 minutos hasta transparente, luego agrega el ajo y cocina 30 segundos.
- 7
Agrega la carne picada removiendo con una cuchara de madera. Dora bien 5-7 minutos a fuego alto hasta una hermosa coloración dorada.
- 8
Adereza la carne con sal, pimienta negra molida y paprika. Mezcla bien y cocina 1 minuto para que las sabores se desarrollen.
- 9
Vierte la polenta caliente en los platos hondos. Coloca delicadamente la carne picada encima.
- 10
Espolvorea generosamente de perejil y chalota fresca. Completa con un poco de queso rallado si lo deseas. Sirve inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Para una polenta ultra-crémea, reemplaza 200ml de agua por caldo de carne. También puedes enriquecer al final de la cocción con una nuez de mantequilla. Consejo: prepara la carne con anticipación y refrigera; recalienta justo antes de servir para mayor practicidad.
