Pollo Mediterráneo con Verduras de Verano y Aceitunas
Un viaje a la Méditerránea en tu plato: pollo dorado a la sartén, cubierto de verduras coloridas tiernas, aceitunas negras y tomates cherry brillantes.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 500g de pechugas de pollo cortadas en trozos de 2 cm
- 1 pimiento rojo cortado en pequeños trozos
- 1 pimiento amarillo cortado en pequeños trozos
- 1 calabacín cortado en pequeños trozos
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 150g de tomates cherry cortados por la mitad
- 80g de aceitunas negras deshuesadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- ½ cucharadita de pimentón suave
- Sal y pimienta negra del molino
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Preparación
- 1
Prepara todos los vegetales: corta los pimientos, el calabacín y la cebolla en pequeños trozos regulares de unos 1 cm. Pica finamente los dientes de ajo. Reserva.
- 2
Asesora los trozos de pollo con sal, pimienta y pimentón suave. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego vivo en una gran sartén o wok. Agrega los trozos de pollo en una sola capa y cocina durante 4 a 5 minutos, volviéndolos a mitad de la cocción. El pollo debe estar bien dorado por todas las caras. Retíralos y reserva en un plato cubierto con papel aluminio.
- 4
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la última cucharada de aceite de oliva. Cocina la cebolla durante 2 minutos hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 5
Agrega los pimientos rojo y amarillo, luego el calabacín. Cocina a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos removiendo regularmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún mantengan un poco de crujido.
- 6
Reincorpora los trozos de pollo en la sartén. Agrega los tomates cherry, las aceitunas negras y espolvorea con hierbas de Provenza. Mezcla suavemente.
- 7
Deja cocinar el conjunto a fuego medio durante 4 a 5 minutos adicionales para que las sabores se mezclen y los tomates cherry comiencen a caramelizarse ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- 8
Sirve inmediatamente, con arroz basmati, pasta fresca o simplemente pan crudo para disfrutar del jugo de cocción fragante.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un pollo tierno y jugoso: no lo sobrecocines en la primera tostada. Retíralo tan pronto como esté dorado, incluso si no está completamente cocido al corazón — terminará su cocción cuando regrese a la sartén con los vegetales.
