Pollo Rostido Fondant al Ajo, Hierbas y Patatas Doradas
Un gran clásico de la cocina familiar francesa revisado con generosidad: trozos de pollo dorados a voluntad, patatas fondantes impregnadas de ajo y hierbas de Provenza, todo gratinado en horno para un resultado sabroso y reconfortante.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de trozos de pollo (piernas, muslos o pechugas)
- 4 patatas medianas (tipo Bintje o Charlotte, aproximadamente 600 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla media
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón suave (o ahumado para más carácter)
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza (o 2 cucharadas de perejil fresco picado)
- 1/2 limón (jugo, para la finalización)
- Algunos tallos de romero fresco (opcional)
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Preparación
- 1
Precalienta tu horno a 200°C en modo calor giratorio (o 210°C en modo convencional) para obtener una hermosa doradura homogénea.
- 2
Pela las patatas y córtalas en trozos regulares de unos 3-4 cm para asegurar una cocción uniforme. Lava bajo agua fría y sécalas cuidadosamente con papel absorbente — es la clave para obtenerlas crujientes.
- 3
Pela el diente de ajo y pícalo en finas láminas. Pela los dientes de ajo y córtalos finamente o aplástalos con la palma de una cuchara para liberar más aromas.
- 4
En un gran tazón, combina los trozos de pollo y las patatas. Agrega el diente de ajo picado por encima.
- 5
Vierte el aceite de oliva, luego sazona con la sal, pimienta, pimentón y hierbas de Provenza. Mezcla generosamente con las manos (o dos grandes cucharas) para que cada trozo esté perfectamente cubierto de la marinada aromática.
- 6
Reparte el conjunto en una capa bien extendida en un gran plato apto para horno (aproximadamente 30 x 25 cm). Coloca los trozos de pollo con la piel hacia arriba para favorecer la doradura. Agrega algunos tallos de romero fresco si estás disponible.
- 7
Hornea en el centro del horno durante 40 a 50 minutos. A mitad de cocción (después de 20-25 minutos), gira delicadamente las patatas con una spatula y rociar el pollo con el jugo de cocción para que se ablande y se enriquezca en sabores.
- 8
Verifica la cocción pinchando la parte más gruesa de un trozo de pollo: el jugo debe resaltar claro. Las patatas deben ser tiernas a la tenedor y ligeramente doradas en superficie.
- 9
Al salir del horno, exprime el medio limón sobre todo el plato. Este filete de acidez reaviva todas las sabores y agrega una pincelada de frescura. Sirve inmediatamente, directamente en el plato de cocción.
💡 Consejo de la chef
Para un pollo aún más sabroso, prepara la marinada la noche anterior y deja reposar en el refrigerador toda una noche: el ajo y las hierbas penetran profundamente en la carne. El día J, retira el plato 20 minutos antes de hornear para que la carne esté a temperatura ambiente, lo que garantiza una cocción más regular y un interior perfectamente jugoso.
