Raclette Complète — Queso Fundido y Verduras Asadas
Una raclette generosa y sabrosa, servida caliente con su queso fundido que fluye, patatas vaporosas fundentes y un conjunto de verduras asadas caramelizadas. Un plato convivial y reconfortante, listo en solo 25 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800g de queso para raclette
- 800g de papas
- 400g de champiñones de París
- 2 zanahorias medianas
- 1 pequeño ramillete de brócoli fresco
- 200g de charcutería variada (jamón, lomo, carne seca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta del molino
- Tomillo fresco opcional
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Preparación
- 1
Pele las papas, córtalas en cubos regulares de 3 cm y colócalas a cocinar a vapor durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo, córtalos por la mitad. Córtale las zanahorias en bastoncitos gruesos, divide el brócoli en pequeños racimos.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego vivo. Fríe los champiñones 3-4 minutos, luego agrega las zanahorias y el brócoli. Asa 4-5 minutos removiendo regularmente para obtener una hermosa coloración. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Corta el queso para raclette en rebanadas gruesas. Funde en una sartén especial de raclette o en el horno a asar, o córtalo en cubos y funde en la sartén.
- 5
Disfruta las bandejas formando un lecho con las papas vaporosas, coloca las verduras asadas alrededor, cubre generosamente con queso fundido y vierte el resto en hilo. Completa con charcutería según los gustos. Sirve inmediatamente mientras todo está caliente.
- 6
Disfruta disfrutando de la experiencia! Cada invitado puede componer su bandeja al ritmo que le plazca.
💡 Consejo de la chef
Consejo del chef: prepara el queso a fundir en el último momento para evitar que se solidifique. Si no tienes una sartén de raclette, simplemente vierte el queso fundido sobre tus bandejas. Para más sabor, agrega un toque de Noilly Prat o vino blanco al queso en fusión. Presenta los ingredientes a temperatura muy caliente — es el secreto para una raclette exitosa.
