Salada de Couscous Marroquí con Sabor al Sol
Una salada fresca y colorida que captura la esencia de la cocina marroquí. El couscous tierno se combina perfectamente con la frescura del pepino, la dulzura de los pasas secos y los aromas delicados de la menta fresca.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250g de couscous
- 400ml de agua caliente
- 1 cubo de caldo de verduras
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 pepino fresco, cortado en trozos
- 400g de garbanzos en conserva, escurridos
- 80g de pasas secas
- 1 manojo de menta fresca, picada
- Jugo de 2 naranjas frescas
- 60ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra molida
- 30g de pistachos picados (opcional)
- Un poco de comino en polvo
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Preparación
- 1
Verter el couscous en un salsero. Disolver el cubo de caldo en el agua caliente y verter sobre el couscous. Cubrir con film plástico y dejar reposar 5 minutos.
- 2
Aerar el couscous con una cuchara para separar los granos.
- 3
Mientras tanto, rallar las zanahorias, cortar el pepino en trozos y mezclar con los garbanzos.
- 4
Rehidratar las pasas secas en agua tibia durante 2 minutos si se desea, luego incorporarlas al couscous.
- 5
Agregar la mezcla de zanahoria-pepino-garbanzo al couscous enfriado.
- 6
Preparar la vinagreta: mezclar el jugo de naranja, aceite de oliva, sal, pimienta y comino.
- 7
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.
- 8
Incorporar suavemente la mayoría de la menta fresca.
- 9
Dejar reposar 10 minutos como mínimo para que los sabores se mezclen.
- 10
Garnir con la menta restante y los pistachos antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una presentación más fresca, guarde un poco de menta fresca y pistachos para garnir justo antes de servir. Esta ensalada se puede preparar la víspera y mejora incluso en el refrigerador. Se disfruta tanto fría como tibia.
