Sushi Bake de Salmon Picante — El Gratin Japonés para Compartir

Preparación

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   Precalienta tu horno en modo grill a 200°C. Mientras tanto, prepara el arroz: mezcla suavemente el arroz para sushi aún caliente con el vinagre de arroz con una spatula de madera, realizando movimientos de arriba a abajo para no aplastar los granos. Déjalo templar 2 minutos.

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   Tasa el arroz asado de manera uniforme en el fondo de un plato para horno de aproximadamente 20x20 cm (o equivalente). La capa debe tener unos 1,5 a 2 cm de grosor. Espolvorea generosamente de Furikake sobre toda la superficie.

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   Prepara la guarnición cremosa: desmenuza finamente el salmón cocido en un tazón, retirando las espinas y la piel. Agrega el queso fresco, la mayonesa Kewpie y la Sriracha. Mezcla con energía con una cuchara hasta obtener una textura homogénea tipo rillettes. Prueba y ajusta el nivel de picante.

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   Extiende uniformemente la preparación de salmón sobre la capa de arroz. Luego, con una cuchara o un frasco, traza franjas de mayonesa Kewpie y de salsa unagi en zigzag sobre toda la superficie.

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   Hornea bajo el grill a 200°C durante 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada, burbujeante y ligeramente caramelizada en los bordes. Vigila atentamente — cada horno es diferente.

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   Saca el plato del horno y deja reposar 2 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Coloca el plato en el centro de la mesa con los cuadrados de nori y los palitos de pepino en ramequines separados.

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   Para servir: cada invitado coloca una generosa cucharada de Sushi Bake caliente sobre una hoja de nori, agrega un palito de pepino para el crujido y la frescura, y cierra delicadamente la hoja antes de morder. Disfruta inmediatamente para aprovechar el contraste caliente/frio, crujiente/cremoso.