Tagliatelles de vegetales frescos con semillas de sésamo
Un plato ligero y colorido rico en fibras, vitaminas y antioxidantes. Las tagliatelles de vegetales crujientes se rellenan con un sésamo tostado que aporta minerales y buenas grasas.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento amarillo o rojo
- 0.5 Remolacha cruda (opcional)
- 1 c. a cucharadita de Aceite de oliva
- 1 pequeña Cebolla
- 1 c. a cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo de Alcachofa fresca
- 1 manojo de Cebolleta
- al gusto Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Lavar los vegetales y cortarlos en finas tiras anchas, a la manera de tagliatelles, con ayuda de un pelador o una mandolina.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y hacerlo sofreír 1 minuto.
- 3
Agregar las tagliatelles de vegetales, hacerlas saltar 4-5 minutos a fuego vivo, para que queden ligeramente crujientes.
- 4
Aderezar con sal y pimienta.
- 5
Esparcir semillas de sésamo tostadas, alcachofa y cebolleta justo antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Utilice una mandolina para obtener tagliatelles uniformes. Los vegetales deben quedar ligeramente crujientes para conservar los nutrientes.
