Velouté Onctueux de Potiron
Una sopa reconfortante y veloutée que captura la esencia de los sabores del otoño.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 800g de calabaza o potimarrón
- 2 papas medianas
- 1 cebolla blanca
- 500ml de caldo de verduras
- 200ml de nata fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco para decorar
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Preparación
- 1
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar la carne en cubos de tamaño regular.
- 2
Pelar las papas y cortarlas en cubos similares para una cocción homogénea.
- 3
Emincer la cebolla finamente.
- 4
Calentar el aceite de oliva en una olla, luego sofreír la cebolla 2-3 minutos hasta translucididad.
- 5
Agregar la calabaza y las papas, mezclar bien para cubrirlas de aceite.
- 6
Verter el caldo de verduras caliente, llevar a ebullición luego reducir el fuego.
- 7
Dejar cocinar 20-25 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- 8
Verter la nata fresca en la olla.
- 9
Mezclar todo hasta obtener una textura suave y cremosa.
- 10
Aderezar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada si se desea.
- 11
Servir inmediatamente caliente, decorado con perejil fresco.
💡 Consejo de la chef
Para una versión más ligera, reemplazar la nata fresca por leche entera o yogur griego agregado después de mezclar. También se pueden agregar chufas tostadas picadas para más textura y sabor.
