Smash Taco au Bœuf Grillé et Cheddar Fondu
Le Smash Taco révolutionne la street food : une tortilla croustillante sur laquelle la viande est écrasée et saisie directement à la poêle, garantissant une croûte dorée irrésistible. Avec le cheddar fondu, les cornichons acidulés et la sauce burger généreuse, c'est un voyage gustatif en une seule bouchée. Rapide, addictif et parfait pour impressionner sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 tortillas de blé (20 cm)
- 200g de bœuf haché (min. 15% MG pour une bonne tenue)
- 2 tranches de cheddar américain
- 4 feuilles de salade iceberg
- 6 cornichons en rondelles
- 2 cuillères à soupe de sauce burger (mayo, ketchup, moutarde, pickles)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 filet d'huile neutre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez la sauce burger en mélangeant 1 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à café de moutarde et quelques pickles émincés. Réservez au frais.
- 2
Divisez le bœuf haché en deux boules de 100g. Assaisonnez chaque boule avec sel, poivre et ail en poudre.
- 3
Posez une tortilla bien à plat sur le plan de travail. Placez une boule de viande au centre et écrasez-la fermement avec la paume ou un fond de casserole jusqu'à recouvrir presque toute la surface de la tortilla (épaisseur ~4-5mm).
- 4
Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu très vif sans matière grasse (ou un très léger filet d'huile). La poêle doit être extrêmement chaude pour saisir la viande instantanément.
- 5
Déposez délicatement la tortilla côté viande vers le bas dans la poêle chaude. Appuyez légèrement avec une spatule. Faites cuire 2 à 3 minutes sans bouger, jusqu'à ce que les bords de la viande brunissent et que la tortilla soit dorée.
- 6
Retournez d'un geste vif à l'aide d'une spatule. Déposez immédiatement la tranche de cheddar sur la viande encore chaude. Couvrez la poêle 30 secondes pour faire fondre le fromage parfaitement.
- 7
Retirez du feu. Garnissez avec les feuilles de salade iceberg, les rondelles de cornichons et un généreux trait de sauce burger.
- 8
Roulez ou pliez le taco et servez immédiatement pendant que la tortilla est encore croustillante.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un Smash Taco réussi, c'est la chaleur extrême de la poêle : elle doit fumer légèrement avant d'y déposer la tortilla. C'est ce choc thermique qui crée la croûte caramélisée (réaction de Maillard) et colle la viande à la tortilla, formant une pièce unique et croustillante. N'utilisez jamais une poêle antiadhésive pour cette technique — préférez la fonte ou l'acier.
