Batatas Fritas Carregadas com Cheddar Derretido e Bacon Crocante
Batatas fritas ultracrocantes cobertas com um cheddar derretido e generosamente guarnecidas com cubinhos de bacon dourados no ponto certo. Um prato reconfortante que encanta o paladar a cada mordida, perfeito para satisfazer os maiores desejos gourmands. Simples de preparar, irresistível de saborear.
Ingredientes
- 1 kg de batatas de polpa firme (tipo Bintje ou Agria)
- 150g de cheddar ralado ou em fatias
- 200g de bacon defumado em cubinhos ou fatias
- 1 litro de óleo de girassol para fritar
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
- Salsinha fresca picada para guarnecer (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos regulares de aproximadamente 1 cm de espessura. Lave-as abundantemente em água fria para remover o amido e, em seguida, seque-as cuidadosamente com um pano de prato limpo.
- 2
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 160°C. Mergulhe as batatas fritas em duas levas e cozinhe por 5 minutos (primeira fritura). Escorra-as e deixe descansar por 10 minutos — esta etapa é essencial para uma textura perfeita.
- 3
Aumente a temperatura do óleo para 180°C. Mergulhe as batatas fritas novamente para uma segunda fritura de 3 a 4 minutos, até que estejam bem douradas e crocantes. Escorra-as em papel absorvente e tempere imediatamente com sal e páprica.
- 4
Enquanto isso, refogue os cubinhos de bacon em uma frigideira seca em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, até que estejam bem crocantes e dourados. Escorra-os em papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 5
Pré-aqueça o forno a 200°C (com convecção). Coloque as batatas fritas quentes em um refratário. Espalhe generosamente o cheddar ralado por toda a superfície e, em seguida, adicione os cubinhos de bacon crocantes por cima.
- 6
Leve ao forno por 5 a 7 minutos, até que o cheddar esteja completamente derretido e levemente gratinado. Monitore o cozimento para evitar que o queijo queime.
- 7
Retire do forno, salpique com salsinha fresca picada, se desejar, adicione uma pitada de pimenta e sirva imediatamente no próprio refratário para manter todo o calor e crocância.
Dica da Chef
O segredo de uma batata frita perfeitamente crocante reside na dupla fritura: a primeira cocção em baixa temperatura cozinha o interior macio, a segunda em alta temperatura cria aquela crosta irresistível. Nunca negligencie a etapa de secagem das batatas — a umidade é a inimiga da crocância!
