Croque-Wrap Gratinado com Três Queijos
Uma tortilha dourada e crocante, recheada com uma generosa camada de creme de leite fresco, presunto derretido e um trio de queijos irresistíveis. Grelhado à perfeição até o queijo escorrer em longos fios dourados, esta receita expressa se tornará seu novo pecado culinário.
Ingredientes
- 4 tortilhas de trigo de 25 cm
- 150g de presunto branco (2 fatias por wrap)
- 100g de muçarela ralada
- 100g de queijo gruyère ralado
- 50g de queijo emmental ralado
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco (30% de gordura)
- 1 colher de chá de mostarda em grãos
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)
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Modo de Preparo
- 1
Misture o creme de leite fresco com a mostarda em grãos, uma pitada de noz-moscada ralada e um pouco de pimenta do reino moída. Reserve este molho cremoso.
- 2
Coloque uma tortilha plana sobre sua bancada. Imagine-a dividida em quatro partes iguais. No quarto inferior esquerdo, espalhe uma colher de sopa generosa do creme de leite temperado.
- 3
Disponha as fatias de presunto dobradas sobre o creme de leite, mantendo-as apenas neste primeiro quarto.
- 4
Espalhe uniformemente a mistura dos três queijos ralados (muçarela, gruyère e emmental) sobre os três quartos restantes da tortilha.
- 5
Para dobrar o wrap: dobre o quarto superior esquerdo (sem recheio) sobre o quarto inferior esquerdo (com presunto e creme). Você obterá um semicírculo.
- 6
Em seguida, dobre este semicírculo para a direita sobre o quarto inferior direito recheado com queijo. Você obterá um quarto de círculo grosso e bem recheado.
- 7
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em fogo médio com um pouco de manteiga. Coloque o croque-wrap, com o lado dobrado para baixo primeiro.
- 8
Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando levemente com uma espátula para selar bem o wrap e obter uma bela coloração dourada uniforme. O queijo deve derreter completamente e o wrap deve ficar bem crocante.
- 9
Repita a operação para os outros 3 wraps. Sirva imediatamente, cortado ao meio se desejar, para revelar o queijo derretido e elástico.
Dica da Chef
O segredo de um queijo puxa espetacular: use sempre muçarela fresca ralada na hora em vez da de pacote, ela derrete muito melhor. Adicione também algumas gotas de molho inglês ao seu creme de leite para uma profundidade de sabor digna de um verdadeiro croque-monsieur de bistrô parisiense.
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