Gratin Dauphinois com Bacon Crocante
Um gratinado cremoso e reconfortante que combina batatas macias com bacon crocante e um creme rico. Coberto com uma bela crosta de queijo dourado, este clássico francês revisitado fará a alegria de toda a família em menos de uma hora.
Ingredientes
- 4 batatas médias (cerca de 600g)
- 150g de bacon defumado fatiado
- 20cl de creme de leite fresco
- 1 dente de alho
- 100g de queijo ralado (emmental ou gruyère)
- 30g de manteiga
- 1 cebola pequena (opcional)
- Sal fino e pimenta-do-reino moída
- Noz-moscada (1 pitada)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte um refratário com manteiga.
- 2
Descasque as batatas e fatie-as finamente com a ajuda de um mandoline ou uma faca bem afiada (espessura de 2-3mm).
- 3
Refogue o bacon em uma frigideira em fogo médio por 5-7 minutos até ficar dourado e crocante. Reserve sobre papel absorvente.
- 4
Esfregue vigorosamente o interior do refratário com o dente de alho cortado ao meio.
- 5
Despeje o creme de leite fresco em uma tigela e misture com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 6
Disponha as batatas, alternando com o bacon, em camadas sucessivas no refratário preparado.
- 7
Despeje delicadamente o creme preparado sobre tudo e uniformize.
- 8
Salpique o queijo ralado por cima de maneira uniforme.
- 9
Leve ao forno por 30-35 minutos até que a superfície esteja bem dourada e as batatas macias ao garfo.
- 10
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir bem quente.
Dica da Chef
Para obter uma crosta extra crocante, finalize o gratinado sob o grill do forno por 2-3 minutos. Dica de chef: retire a umidade das batatas secando-as com um pano após fatiá-las — isso deixará seu gratinado mais cremoso. Você pode preparar o gratinado 2 horas antes de assar e guardá-lo na geladeira.
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