Pão Brioche Cremoso com Queijo Derretido
Um pão brioche macio e dourado, recheado com um queijo que escorre a cada mordida — a versão luxuosa e reconfortante do croque-monsieur. Infinitamente personalizável, ele agrada tanto no almoço quanto no lanche da tarde com uma facilidade surpreendente.
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão brioche (2 cm de espessura)
- 150g de queijo gruyère ralado
- 80g de queijo comté ralado
- 2 fatias de presunto cozido (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco espesso ou crème fraîche
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de sal
- Cebolinha fresca picada para guarnecer
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça seu forno no modo grill (grelhador) a 200°C. Disponha as fatias de pão brioche em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 2
Unte generosamente um lado de cada fatia com a manteiga amolecida, depois leve ao forno por 2 a 3 minutos para dourar levemente. Monitore de perto — o brioche doura rapidamente.
- 3
Enquanto isso, misture em uma tigela o creme de leite fresco espesso ou crème fraîche, a gema de ovo, a mostarda Dijon, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter um creme homogêneo.
- 4
Retire o pão do forno. Espalhe uma fina camada extra de mostarda na face dourada, depois distribua o creme de mostarda uniformemente sobre cada fatia.
- 5
Se estiver usando presunto, coloque meia fatia sobre cada pão, dobrando-a levemente para criar volume.
- 6
Cubra generosamente com a mistura de queijo gruyère e comté ralados, formando uma camada espessa e bem distribuída até as bordas.
- 7
Leve ao forno a 200°C no modo grill por 6 a 8 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e levemente dourado com manchas caramelizadas.
- 8
Retire do forno, deixe descansar por 1 minuto para evitar queimaduras, salpique com cebolinha fresca picada e sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo do queijo perfeitamente derretido é a mistura gruyère-comté: o gruyère proporciona a elasticidade, o comté o sabor. Adicione uma fina camada de creme de leite fresco ou crème fraîche sob o queijo para uma textura ainda mais cremosa e para evitar que ele resseque ao assar. Para uma versão ainda mais saborosa, coloque algumas lâminas de cogumelos salteados ou tomates confitados entre o presunto e o queijo.
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