Pain Brioché Fondant au Fromage Coulant
Un pain brioché moelleux et doré, garni d'un fromage qui coule à chaque bouchée — la version luxe et réconfortante du croque-monsieur. Personnalisable à l'infini, il régale aussi bien au déjeuner qu'au goûter avec une facilité déconcertante.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches épaisses de pain brioché (2 cm d'épaisseur)
- 150g de gruyère râpé
- 80g de comté râpé
- 2 tranches de jambon blanc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de beurre doux mou
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 pincée de sel
- Ciboulette fraîche ciselée pour garnir
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez votre four en mode grill (broil) à 200°C. Disposez les tranches de pain brioché sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Beurrez généreusement un côté de chaque tranche avec le beurre mou, puis enfournez 2 à 3 minutes pour les dorer légèrement. Surveillez de près — le brioché dore vite.
- 3
Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème fraîche épaisse, le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème homogène.
- 4
Sortez le pain du four. Étalez une fine couche de moutarde supplémentaire sur la face dorée, puis répartissez la crème à la moutarde uniformément sur chaque tranche.
- 5
Si vous utilisez du jambon, déposez une demi-tranche sur chaque pain, en la repliant légèrement pour créer du volume.
- 6
Recouvrez généreusement avec le mélange gruyère-comté râpé en formant une couche épaisse et bien répartie jusqu'aux bords.
- 7
Enfournez à 200°C en mode grill pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu, bouillonnant et légèrement doré avec des taches caramélisées.
- 8
Sortez du four, laissez reposer 1 minute pour éviter de se brûler, parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret du fromage parfaitement coulant est le mélange gruyère-comté : le gruyère apporte le filant, le comté la saveur. Ajoutez une fine couche de crème fraîche sous le fromage pour une texture encore plus fondante et éviter qu'il ne sèche à la cuisson. Pour une version encore plus gourmande, glissez quelques lamelles de champignons sautés ou de tomates confites entre le jambon et le fromage.
