Hot-Dog Gourmand à la Brésilienne aux Œufs de Caille
Un hot-dog généreux et coloré inspiré de la street food brésilienne, garni d'œufs de caille fondants, de maïs doré, de petits pois et d'une sauce tomate parfumée. Une recette festive et rapide qui transforme un classique en véritable expérience gourmande, parfaite pour un repas convivial ou un snack du soir.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pains à hot-dog briochés
- 4 saucisses de Francfort ou saucisses fumées
- 8 à 12 œufs de caille frais
- 4 cuillères à soupe de maïs en grains (surgelé ou en conserve, égoutté)
- 4 cuillères à soupe de petits pois (surgelés ou en conserve, égouttés)
- 200ml de sauce tomate nature ou aromatisée
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (pour la sauce)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux (pour la sauce)
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette finement hachés
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Plongez les saucisses dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement gonflées. Retirez-les et réservez au chaud.
- 2
Dans une petite casserole, portez de l'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs de caille à l'aide d'une cuillère et faites-les cuire exactement 4 minutes pour obtenir un jaune encore légèrement fondant. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau froide avec des glaçons pendant 2 minutes pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
- 3
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faites chauffer la sauce tomate avec l'ail en poudre, le paprika doux, une pincée de sel et de poivre. Remuez et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se développent. Si vous utilisez du maïs et des petits pois surgelés, incorporez-les directement à la sauce tomate chaude et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires. Maintenez au chaud à feu très doux.
- 4
Ouvrez les pains à hot-dog dans le sens de la longueur sans les séparer complètement. Faites-les chauffer 1 à 2 minutes dans un four préchauffé à 180°C, ou 30 secondes dans une poêle légèrement huilée côté mie vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
- 5
Glissez une saucisse bien chaude dans chaque pain ouvert. Veillez à ce qu'elle soit bien centrée et dépasse légèrement des deux côtés pour un bel effet visuel.
- 6
Nappez généreusement la saucisse avec 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate chaude. Répartissez ensuite une cuillère à soupe de maïs et une cuillère à soupe de petits pois de chaque côté de la saucisse pour créer de jolies touches de couleur.
- 7
Disposez 3 demi-œufs de caille harmonieusement sur le dessus de chaque hot-dog, face dorée vers le haut. Terminez en ajoutant des filets de mayonnaise et de ketchup en zigzag à l'aide d'une bouteille souple ou d'un cornet pour un rendu soigné.
- 8
Parsemez généreusement de persil ou de ciboulette fraîchement hachés pour la touche de fraîcheur finale. Servez immédiatement car le hot-dog se déguste brûlant.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un hot-dog brésilien parfait réside dans la cuisson des œufs de caille : ne dépassez jamais 4 minutes et choque-les systématiquement dans l'eau glacée — cela garantit un blanc ferme mais un cœur légèrement coulant qui enrichit chaque bouchée. Pour la sauce tomate, ajoutez une pincée de sucre en poudre afin d'équilibrer l'acidité et d'obtenir une sauce plus ronde et addictive.
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