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Pastel Crocante de Carne e Queijo Derretido

Name: Pastel Crocante de Carne e Queijo Derretido
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 8 fatias de pão de forma sem côdea; 300g de carne picada de vaca (15% MG); 120g de mozzarella ralada (ou queijo ralado normal); 1 cebola média finamente picada; 2 dentes de alho espremidos; 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos; 1 col. de sopa de azeite; 1 col. de chá de cominhos em pó; 1 col. de chá de pimentão fumado; Sal e pimenta preta moída; Algumas gotas de Tabasco (facultativo); Óleo de girassol para fritar (ou 30g de manteiga clarificada para frigideira); Um pouco de água para selar as bordas

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 3 de setembro de 2026

Estes mini-pastéis caseiros feitos com pão de forma são uma maravilha de street food: uma crosta dourada e crocante que esconde um coração generoso de carne picada temperada e queijo filante. Prontos em 30 minutos, fazem sucesso como entrada ou prato rápido.

⏱️

Preparo

15 min

🔥

Cozimento

15 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Muito Fácil

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Ingredientes

8 fatias de pão de forma sem côdea
300g de carne picada de vaca (15% MG)
120g de mozzarella ralada (ou queijo ralado normal)
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho espremidos
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 col. de sopa de azeite
1 col. de chá de cominhos em pó
1 col. de chá de pimentão fumado
Sal e pimenta preta moída
Algumas gotas de Tabasco (facultativo)
Óleo de girassol para fritar (ou 30g de manteiga clarificada para frigideira)
Um pouco de água para selar as bordas

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Modo de Preparo

1
Numa frigideira quente com azeite, refogar a cebola em lume médio durante 3 minutos até ficar translúcida. Adicionar o alho e cozinhar mais 1 minuto.
2
Adicionar a carne picada e cozinhar, esmiuçando com uma espátula, em lume forte durante 5-7 minutos. A carne deve ficar completamente dourada.
3
Adicionar o tomate em cubos, os cominhos, o pimentão, o sal, a pimenta e o Tabasco se utilizar. Misturar bem e cozinhar mais 2 minutos para evaporar o excesso de líquido. O recheio deve estar seco. Deixar arrefecer 5 minutos fora do lume.
4
Num plano de trabalho limpo, achatar cada fatia de pão firmemente com um rolo até obter uma folha fina e flexível (cerca de 2-3mm de espessura).
5
Colocar no centro de cada folha 1 boa col. de sopa de recheio de carne e polvilhar generosamente com mozzarella ralada. Deixar pelo menos 1cm livre nas bordas.
6
Humedecer as bordas com os dedos molhados. Dobrar o pão formando um quadrado ou retângulo e pressionar firmemente as bordas com os dentes de um garfo para selar bem.
7
Para fritar: aquecer óleo de girassol numa panela ou fritadeira a 175°C. Fritar os pastéis 2-3 de cada vez, 2-3 minutos por lado até ficarem dourados âmbar. Escorrer em papel absorvente. Para a versão na frigideira: derreter manteiga clarificada em lume médio e dourar os pastéis 2-3 minutos por lado.
8
Servir imediatamente enquanto o queijo ainda está filante. Acompanhar com molho picante, guacamole ou natas com limão.

Dica da Chef

O segredo de um pastel perfeitamente selado sem fugas: o recheio deve estar frio e seco antes da montagem. Se a carne ainda estiver quente ou demasiado húmida, amolece o pão por dentro e as bordas não colam. Prepare o recheio 30 minutos antes e refrigere ligeiramente para um resultado profissional.

🎬 Vídeo original