Pastel Croustillant ao Bœuf e Queijo Fondant

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela quente com o azeite de oliva, refogue a cebola picada a fogo médio por 3 minutos até que ela fique translúcida. Adicione o alho e refogue 1 minuto adicional.

2. 2

   Adicione o bœuf hachado e cozinhe, em lumes, por 5 a 7 minutos. A carne deve estar completamente dourada sem ficar rosada.

3. 3

   Adicione a tomate em pedaços, o cominho, a pimenta fumada, o sal, o pimenta e eventualmente o Tabasco. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para evaporar o excesso de líquido. A farofa deve estar seca, não líquida. Deixe esfriar por 5 minutos fora do fogo.

4. 4

   Em uma superfície plana, aplaste cada fatia de pão de miçanga com um rolo de massa para obter uma fatia fina e flexível (cerca de 2 a 3 mm de espessura).

5. 5

   Coloque no centro de cada fatia 1 boa colher de sopa de farofa de bœuf, em seguida, polvilhe generosamente com mussarela ralada. Não sobrecarregue os bordos — deixe pelo menos 1 cm livre em todo o redor.

6. 6

   Umidade ligeiramente todo o redor com o dedo molhado na água. Dobre o pão em forma de quadrado ou retângulo, em seguida, pressione firmemente os bordos, esmagando-os com os dentes de uma colher para selar bem e evitar fuga durante a cozedura.

7. 7

   Para a fritura: aqueça o azeite de girassol em uma panela ou friteuse a 175 °C. Immerga os pastéis 2 a 3 vezes e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até obter uma cor amarelada. Escorra em papel toalha. Para a versão panela: derreta a manteiga clarificada a fogo médio e dore os pastéis 2 a 3 minutos por face, pressionando ligeiramente com uma espátula.

8. 8

   Sirva imediatamente enquanto o queijo estiver ainda derretido. Acompanhe com uma molho picante, um guacamole ou uma simples creme fraîche com limão.