Pâté de Galinha Cremoso para Tartinada — Estilo Brasileiro
Uma tartinada de galinha ultra cremosa e saborosa, diretamente inspirada na culinária brasileira. Rapida de preparar, ela sublima seus apetizers com uma textura fundente e sabores doces e frescos que fazem unanimidade.
Ingredientes
- 300 g de branco de galinha cozido e desfiado
- 200 g de creme fraiche espesso (ou creme espesso inteiro)
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1/2 cebola vermelha finamente picada
- 3 colheres de sopa de milho doce em conserva, escorrido
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Sal fino, ao gosto
- Pimenta preta frescamente moída, ao gosto
- Pães pequenos ou tostas grelhados, para servir
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhar os brancos de galinha em água fervente salgada com uma folha de louro por 20 minutos, depois deixar esfriar. Desfiar finamente a carne com a colher ou com as mãos, retirando todo excesso de gordura.
- 2
Em um grande prato, combinar o galinha desfiado com creme fraiche espesso e maionese. Misturar vigorosamente com a colher até obter uma base cremosa e homogênea.
- 3
Incorporar a cebola vermelha finamente picada, milho doce bem escorrido e coentro fresco picado. Misturar novamente para distribuir bem todos os ingredientes.
- 4
Assar com generosidade com sal e pimenta preta frescamente moída. Provar e ajustar o tempero de acordo com suas preferências.
- 5
Misturar mais 1 a 2 minutos de forma energica para desenvolver uma textura lisa, cremosa e bem ligada.
- 6
Cobrir o prato com filme alimentício e reservar no refrigerador por pelo menos 30 minutos para que as sabores se desenvolvam e a tartinada pegue uma bela consistência.
- 7
Servir bem fresco, tartinado generosamente sobre pães moles, fatias de baguete ou tostas grelhadas. Decorar com alguns ramos de coentro fresco.
Dica da Chef
Para uma textura ainda mais cremosa e um sabor mais profundo, adicione uma colher de café de mostarda Dijon e algumas gotas de molho Worcestershire. Desfiar a galinha ainda ligeiramente quente — a carne se desfia muito melhor e fica mais macia.
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