Pizza Caseira Express — Pronta em 30 Minutos Cronometrados
Esqueça a entrega! Esta pizza caseira crocante é preparada em tempo recorde graças a uma massa sem tempo de descanso. Uma base generosa de molho de tomate, uma mussarela derretida e coberturas clássicas para um resultado digno de uma pizzaria italiana, direto do seu forno.
Ingredientes
- 300g de farinha T55 ou T45
- 1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (7g)
- 200ml de água morna (aproximadamente 38°C)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 150ml de molho de tomate (passata ou polpa de tomate temperada)
- 200g de mussarela fresca (ou ralada)
- 100g de presunto cozido em fatias
- 50g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 fio de azeite de oliva para finalizar
- Sal e pimenta do reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno na potência máxima, idealmente a 220-240°C em modo convecção. Posicione a grade na posição inferior para favorecer uma crosta crocante.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sachê de fermento instantâneo, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro.
- 3
Despeje a água morna e o azeite no buraco. Misture primeiro com um garfo, depois trabalhe a massa com as mãos por 5 minutos até obter uma bola lisa, macia e ligeiramente elástica. Adicione um pouco de farinha se grudar demais.
- 4
Em uma superfície enfarinhada, abra imediatamente a massa com um rolo em um disco de 30-32 cm de espessura regular (aproximadamente 3-4mm). Para as bordas, deixe uma leve espessura extra.
- 5
Coloque a massa aberta em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
- 6
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando 1,5 cm de borda livre. Tempere com um pouco de sal, pimenta e metade do orégano.
- 7
Distribua a mussarela cortada em fatias finas (ou espalhe a mussarela ralada) uniformemente sobre o molho de tomate.
- 8
Adicione as fatias de presunto cozido, disponha as azeitonas pretas a gosto, e polvilhe o restante do orégano por cima.
- 9
Regue com um fio de azeite de oliva e leve imediatamente ao forno na parte inferior por 13 a 15 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e a mussarela esteja derretida e levemente colorida.
- 10
Retire a pizza do forno, deixe descansar por 2 minutos antes de cortar. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica da Chef
O verdadeiro segredo de uma pizza crocante em casa é um forno bem quente e o cozimento na parte inferior do forno. Se você tiver uma pedra para pizza ou uma chapa de ferro fundido, pré-aqueça-a no forno: o choque térmico assim que a massa toca nela faz toda a diferença para uma base bem crocante, como na pizzaria. E não hesite em usar farinha de sêmola fina para abrir a massa — ela impede que a massa grude e dá ainda mais crocância.
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