Raclette Completa — Queijo Derretido e Legumes Grelhados
Uma raclette generosa e saborosa, servida quente com seu queijo derretido escorrendo, batatas cozidas no vapor macias e uma variedade de legumes grelhados caramelizados. Um prato aconchegante e reconfortante, pronto em apenas 25 minutos.
Ingredientes
- 800g de queijo raclette
- 800g de batatas
- 400g de cogumelos Paris
- 2 abobrinhas médias
- 1 pequeno buquê de brócolis fresco
- 200g de frios variados (presunto, toucinho, carne seca)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Tomilho fresco opcional
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas, corte-as em cubos regulares de 3 cm e cozinhe-as no vapor por 15 minutos até ficarem macias.
- 2
Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano úmido, corte-os ao meio. Corte as abobrinhas em bastões grossos, divida o brócolis em pequenos buquês.
- 3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto. Refogue os cogumelos por 3-4 minutos, depois adicione as abobrinhas e o brócolis. Grelhe por 4-5 minutos, mexendo regularmente para obter uma bela coloração. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Corte o queijo raclette em fatias grossas. Derreta-o em uma panela especial para raclette ou no forno em modo grelhar (broil), ou corte-o em cubos e derreta-o na frigideira.
- 5
Monte os pratos formando uma cama com as batatas cozidas no vapor, disponha os legumes grelhados ao redor, cubra generosamente com o queijo derretido e regue o restante em fio. Complete com os frios a gosto. Sirva imediatamente enquanto tudo estiver quente.
- 6
Delicie-se mergulhando! Cada convidado pode montar seu prato no seu próprio ritmo.
Dica da Chef
Dica do chef: prepare o queijo para derreter no último momento para evitar que ele solidifique. Se você não tiver uma chapa de raclette, simplesmente despeje o queijo derretido sobre seus pratos. Para mais sabor, adicione um toque de Noilly Prat ou vinho branco ao queijo enquanto derrete. Apresente os ingredientes em temperatura bem quente — este é o segredo de uma raclette de sucesso.
