Hot-Dog Gourmando a la Brasileña con Huevo de Codorniz
Un hot-dog generoso y colorido inspirado en la comida callejera brasileña, adornado con huevo de codorniz fundente, maíz dorado, guisantes pequeños y una salsa de tomate perfumada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 panes de hot-dog briochés
- 4 salchichas de Frankfurt o salchichas ahumadas
- 8 a 12 huevos de codorniz frescos
- 4 cucharadas de maíz en grano (congelado o en conserva, escurrido)
- 4 cucharadas de guisantes pequeños (congelados o en conserva, escurridos)
- 200ml de salsa de tomate natural o aromatizada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de pimentón suave (para la salsa)
- Sal y pimienta negra del molino
- 4 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco o cebolleta finamente picado
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Preparación
- 1
Pongan a hervir una gran olla de agua con un poco de sal. Colocar las salchichas en el agua hirviendo y dejarlas cocinar durante 5 a 6 minutos hasta que estén bien calientes y ligeramente infladas. Retírenlas y reserven en calor.
- 2
En una pequeña olla, pongan a hervir el agua. Colocar delicadamente los huevos de codorniz con una cuchara y cocinar exactamente 4 minutos para obtener un amarillo aún ligeramente fundente. Transfieran inmediatamente a un bol de agua fría con cubitos de hielo durante 2 minutos para detener la cocción, luego escaldézalos delicadamente y córtelos por la mitad en el sentido de la longitud. Reserven.
- 3
En una pequeña olla a fuego medio-bajo, caliente la salsa de tomate con el ajo en polvo, el pimentón suave, un poco de sal y pimienta. Remuevan y dejen hervir 3 a 4 minutos para que las sabores se desarrollen. Si usan maíz y guisantes congelados, incorpórenlos directamente a la salsa caliente y dejen cocinar 2 minutos adicionales. Mantengan en calor a fuego muy bajo.
- 4
Abran los panes de hot-dog en el sentido de la longitud sin separarlos completamente. Calienten durante 1 a 2 minutos en un horno precalentado a 180°C, o 30 segundos en una sartén ligeramente aceitada con la parte de la miga hacia abajo, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera mientras siguen siendo suaves por dentro.
- 5
Coloquen una salchicha bien caliente en cada pan abierto. Asegúrense de que esté bien centrada y sobresalga un poco de ambos lados para un bonito efecto visual.
- 6
Napen generosamente la salchicha con 2 a 3 cucharadas de salsa de tomate caliente. Repartan luego una cucharada de maíz y una cucharada de guisantes por cada lado de la salchicha para crear hermosas manchas de color.
- 7
Coloquen 3 mitades de huevo de codorniz armoniosamente sobre el hot-dog, con la parte dorada hacia arriba. Termínenlo agregando filetes de mayonesa y ketchup en zigzag a través de una botella suave o un cornet para un acabado cuidadoso.
- 8
Esparzan generosamente de perejil o cebolleta fresco picado por último para la toque final de frescura. Sirvan inmediatamente ya que el hot-dog se come caliente.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un hot-dog brasileño perfecto reside en la cocción de los huevos de codorniz: nunca excedan los 4 minutos y choquen sistemáticamente en agua helada — esto garantiza un blanco firme pero un corazón ligeramente cocido que enriquece cada bocado. Para la salsa de tomate, agreguen una pizca de azúcar en polvo para equilibrar la acidez y obtener una salsa más redonda y adictiva.
