Kashkaval Pané Frit - Efecto Queso Tirar Croustillant
Un snack gourmet que hace tendencia: queso kashkaval o gouda pané y frito para un contraste irresistible entre una capa crujiente dorada y un interior fundente. El efecto cheese pull europeo a su mejor versión, listo en 30 minutos para el aperitivo o entrada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300g de queso kashkaval o gouda en bloque
- 150g de harina T55
- 2 huevos
- 100ml de leche
- 200g de pan rallado fino o panko
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón
- 1,5 litro de aceite de girasol para freír
- Hierbas de Provenza (opcional)
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Preparación
- 1
Cortar el queso en palitos de 8cm de largo y 1,5cm de grosor. Colocar en congelador durante al menos 2 horas — el queso debe estar muy frío.
- 2
Preparar tres platos hondos: harina mezclada con sal y pimentón, mezcla de huevos + leche batida, pan rallado fino.
- 3
Sacar el queso del congelador. Envolver cada palito en harina, sumergir rápidamente en la mezcla de huevo-leche sin desmenuzar.
- 4
Pasarlo inmediatamente por el pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- 5
Para extra croustillant: refrigerar 15 minutos, luego doble panificación (pasar nuevamente por el huevo y pan rallado).
- 6
Calentar el aceite a 180°C. Probar con un cubo de pan: debe dorarse en 30 segundos.
- 7
Sumergir delicadamente 2-3 palitos al mismo tiempo. Freír durante 1-2 minutos hasta que la capa esté dorada.
- 8
Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Tres secretos de chef: queso congelado, temperatura del aceite precisa (termómetro recomendado), y tiempo de freír mínimo para preservar el contraste. Un doble panificación crea una capa aún más crujiente. Servir con tzatziki o miel caliente para el efecto gourmet.
