Kashkaval Pané Frit - L'Effet Cheese Pull Croustillant
Un snack gourmand qui fait la tendance : fromage kashkaval ou gouda pané puis frit pour un contraste irrésistible entre une croûte croustillante dorée et un intérieur fondant. L'effet cheese pull européen à son meilleur, prêt en 30 minutes pour l'apéritif ou l'entrée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de fromage kashkaval ou gouda en bloc
- 150g de farine T55
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 200g de chapelure fine ou panko
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paprika
- 1,5 litre d'huile de tournesol pour la friture
- Herbes de Provence optionnelles
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Couper le fromage en bâtons de 8cm de long et 1,5cm d'épaisseur. Placer au congélateur 2 heures minimum — le fromage doit être très froid.
- 2
Préparer trois assiettes creuses : farine mélangée sel et paprika, mélange œufs + lait battu, chapelure fine.
- 3
Sortir le fromage du congélateur. Enrober chaque bâton de farine, tremper rapidement dans le mélange œuf-lait sans détremper.
- 4
Passer immédiatement dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien adhérer.
- 5
Pour extra croustillant : réfrigérer 15 minutes, puis double panage (repasser dans l'œuf et chapelure).
- 6
Chauffer l'huile à 180°C. Tester avec un cube de pain : doit dorer en 30 secondes.
- 7
Plonger délicatement 2-3 bâtons à la fois. Frire 1-2 minutes jusqu'à croûte dorée.
- 8
Égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Trois secrets de chef : fromage congelé, température d'huile précise (thermomètre recommandé), et temps de friture minimal pour préserver le contraste. Un double panage crée une croûte encore plus croustillante. Servir avec tzatziki ou miel chaud pour l'effet gourmet.
