Pain Artisanal au Bacon et aux Pommes de Terre

Préparation

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   Épluchez et râpez finement les 200g de pommes de terre à l'aide d'une râpe fine. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer le maximum d'eau. Réservez.

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 120ml d'eau tiède (35-38°C) et la cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse — signe que la levure est bien active.

3. 3

   Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange levure-eau et l'huile d'olive. Incorporez progressivement la farine depuis les bords vers le centre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre râpées et égouttées, ainsi que 100g de lardons fumés (réservez le reste pour la garniture). Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement élastique.

5. 5

   Formez une boule, déposez-la dans le saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud (25°C) pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. 6

   Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, faites revenir les 50g de lardons restants à la poêle sans matière grasse pendant 2 minutes pour les précuire légèrement. Égouttez sur du papier absorbant.

7. 7

   Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau en forme ovale d'environ 25 x 15 cm. Badigeonnez généreusement la surface d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

8. 8

   Répartissez uniformément les lardons précuits sur la surface huilée. Repliez délicatement la pâte en deux dans le sens de la longueur pour emprisonner la garniture, puis reformez-lui sa forme ovale avec les paumes.

9. 9

   Déposez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez légèrement le dessus avec un couteau pour permettre l'expansion, et badigeonnez une dernière fois d'huile d'olive.

10. 10

    Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on tape dessous. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

11. 11

    Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez tiède, accompagné de crème fraîche épaisse.