Kebab Casero Estilo Street Food — Pollo a la Plancha & Salsa Blanca de Menta

Preparación

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   Preparar la marinada: en un bol, mezclar las tiras de pollo con 2 cdas de yogur griego, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Masajear bien la carne. Marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente (o 2h en el frigorífico).

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   Preparar la salsa blanca: en un bol, batir 150g de yogur griego con el ajo picado, el zumo de limón y la menta fresca. Salar al gusto. Reservar en frío hasta el montaje.

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   Preparar las guarniciones: cortar finamente la lechuga, los tomates, la cebolla morada y la col lombarda. Disponer las verduras en pequeños cuencos separados. Preparar los encurtidos.

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   Cocinar las patatas fritas: pelar y cortar las patatas en bastones regulares. Freír en aceite a 175°C durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente y salar inmediatamente.

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   Cocinar el pollo: calentar una sartén grande o wok a fuego muy fuerte con 1 cda de aceite de oliva hasta que humee ligeramente. Extender las tiras de pollo en una sola capa — no sobrecargar (cocinar en 2 tandas si es necesario). Sellar 2-3 minutos sin mover para obtener una buena coloración, luego dar la vuelta y cocinar 2 minutos más.

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   Calentar el pan: tostar los panes de pita 30 segundos por cada lado en una sartén seca bien caliente, o envolverlos en papel de aluminio y calentar 3 minutos en el horno a 180°C.

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   Montar los kebabs: abrir el pan de pita o extender el lavash. Untar una generosa capa de salsa blanca de menta. Añadir las tiras de pollo aún humeantes. Poner la lechuga, los tomates, la cebolla, la col y los encurtidos. Terminar con un chorrito de salsa picante.

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   Servir inmediatamente con las patatas fritas crujientes bien calientes.