Beijinhos au lait en poudre et coco
Des bouchées fondantes au lait concentré, duveteuses de coco et de lait en poudre, façonnées à la main puis piquées d'un clou de girofle. C'est le petit plaisir brésilien qu'on adore servir avec un café — prêt en une demi-heure.
🛒 Ingrédients
Pour 45 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 grand verre de lait en poudre (environ 250 g)
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de beurre, bien rase
- quelques clous de girofle pour le décor
- des caissettes en papier pour confiseries
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Préparation
- 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait concentré et la noix de coco râpée, à feu doux.
- 2
Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe légèrement.
- 3
Retirez la casserole du feu.
- 4
Incorporez le lait en poudre petit à petit, en mélangeant bien à chaque ajout.
- 5
Arrêtez d'ajouter du lait en poudre dès que la pâte atteint la consistance qui vous plaît pour le façonnage.
- 6
Beurrez vos mains et roulez la pâte en petites boules régulières.
- 7
Roulez chaque boule dans la noix de coco restante, puis déposez-les dans les caissettes en papier.
- 8
Piquez un clou de girofle sur chaque bouchée pour décorer, si vous aimez.
💡 Conseil de la cheffe
La pâte durcit en refroidissant : arrêtez le lait en poudre un peu avant la texture idéale. Conservez les beijinhos au frais, dans une boîte fermée, jusqu'à 5 jours — sortez-les 10 minutes avant de servir pour retrouver tout leur fondant. Un soupçon de vanille ou un trait de lait de coco change complètement le caractère.
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