Cake à la banane low carb
Voici un cake à la banane comme je les aime : moelleux, parfumé et incroyablement léger. La farine de coco et les bananes bien mûres font tout le travail, sans une once de sucre raffiné. Parfait au petit-déjeuner, il se glisse aussi très bien dans le sac pour une pause gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 4 bananes bien mûres
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (et un peu plus pour le moule)
- 5 gros œufs
- 180 g de farine de coco (environ 1 tasse 3/4)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
- 2
Mixez les bananes, les œufs et le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- 3
Versez dans un saladier, puis ajoutez la farine de coco, l'édulcorant, la cannelle, le sel et la levure. Mélangez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- 4
Beurrez le moule et saupoudrez-le de farine de coco, versez la pâte et lissez la surface.
- 5
Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
- 6
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
💡 Conseil de la cheffe
La farine de coco boit beaucoup de liquide : si vos bananes sont petites, la pâte peut sembler épaisse — ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d'eau. Conservez le cake 3 jours dans une boîte hermétique, ou tranchez-le et congelez-le jusqu'à 2 mois. Pour varier, incorporez 50 g de pépites de chocolat noir ou une poignée de noix.
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