Cannellonis jambon-fromage aux deux sauces
Un grand classique du dimanche revisité avec générosité : des rouleaux de pâtes fraîches farcis au jambon et au fromage, nappés d'une sauce tomate maison au basilic et d'une béchamel onctueuse à la noix de muscade. Un gratin réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 1 paquet de pâtes fraîches à lasagne
- Jambon et fromage en tranches (selon les goûts)
- 1 boîte de coulis de tomates au basilic
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 litre de lait entier
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère et demie à soupe de farine
- 1/2 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 noix de beurre
- 2 tomates mûres pelées et épépinées
- 1 tasse de parmesan râpé
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les feuilles de lasagne en deux pour obtenir des cannellonis de taille raisonnable — la cuisson sera plus homogène.
- 2
Posez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque morceau de pâte, roulez fermement et réservez.
- 3
Dans une casserole, faites revenir la moitié de l'oignon avec l'ail dans l'huile jusqu'à dorure. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Incorporez le coulis de tomates et le cube de bouillon émietté. Ajoutez l'eau, rectifiez le sel et laissez frémir 10 minutes à feu doux. La sauce doit rester assez fluide pour que les cannellonis puissent y cuire.
- 5
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux et faites suer le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Délayez la farine dans 2 verres de lait froid, puis versez progressivement dans la casserole en remuant sans cesse.
- 7
Ajoutez le reste du lait chaud et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Continuez à mélanger à feu moyen jusqu'à obtenir une béchamel lisse et nappante.
- 8
Disposez les cannellonis en une seule couche dans un plat allant au four. Nappez d'abord avec la sauce tomate, puis recouvrez généreusement de béchamel.
- 9
Parsemez de parmesan râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée et les pâtes parfaitement cuites.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la sauce tomate la veille pour un goût plus développé. Si vous utilisez des pâtes sèches, précuisez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les rouler pour éviter qu'elles ne cassent.
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