Chantilly Légère au Lait
Une crème chantilly aérienne et économique, préparée sans une goutte de crème fraîche ! Idéale pour garnir gâteaux, tartes et verrines du quotidien, elle surprendra vos convives par sa texture mousseuse et son goût délicat. Un vrai secret de cuisine qui change tout.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 250 ml de lait entier très froid
- 300 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou arôme au choix)
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Préparation
- 1
Placez le lait au congélateur pendant 15 minutes (ou au réfrigérateur au moins 2 heures) pour qu'il soit bien glacé — c'est le secret d'une belle tenue.
- 2
Versez le lait froid et le sucre en poudre dans le bol du robot pâtissier ou d'un batteur électrique. Fouettez à vitesse maximale pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et à prendre du volume.
- 3
Ajoutez l'émulsifiant pâtissier et l'extrait de vanille sans arrêter le batteur, puis continuez à fouetter pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et crémeuse.
- 4
Utilisez aussitôt pour garnir vos desserts, ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 heure avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Plus le lait est froid, plus la chantilly sera ferme et stable. Variez les plaisirs en remplaçant la vanille par un arôme chocolat, citron ou fraise selon votre recette.
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