Chantilly Légère Sans Crème
Une crème fouettée aérienne et onctueuse qui se prépare en un clin d'œil, sans crème fraîche ni matière grasse lourde. Parfaite pour garnir vos tartes, gâteaux et entremets du quotidien. Un tour de main de pâtissier maison qui épate toujours les convives !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 ml de lait entier bien froid
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe bombée d'émulsifiant pour glaces
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Placez le bol de votre batteur au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de commencer — un bol bien froid est la clé d'une texture ferme et stable.
- 2
Versez le lait très froid dans le bol réfrigéré, puis ajoutez le sucre, l'émulsifiant, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
- 3
Fouettez à vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et forme des pics fermes qui tiennent bien.
- 4
Goûtez et ajustez le parfum selon vos envies. Utilisez immédiatement ou réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Plus le lait est froid, meilleur sera le résultat. Aromatisez avec du zeste de citron, de la fleur d'oranger ou quelques gouttes d'amaretto pour des variantes gourmandes et raffinées.
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