Chantilly Maison Légère et Onctueuse
Une crème chantilly faite maison, onctueuse et aérienne, prête en un quart d'heure chrono. Le vrai secret tient en un mot : le froid. Gardez tout bien réfrigéré et vous obtiendrez des pics parfaits à chaque fois, pour garnir tartes, gâteaux et verrines.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 ml de crème liquide entière très froide (30% MG minimum)
- 60 ml de lait entier très froid
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (facultatif)
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de commencer — c'est l'étape la plus importante pour réussir une chantilly ferme.
- 2
Versez la crème liquide froide et le lait froid dans le bol bien réfrigéré. Commencez à battre à vitesse moyenne.
- 3
Au bout de 2 minutes, incorporez le sucre glace progressivement, cuillère par cuillère, sans arrêter le batteur.
- 4
Ajoutez l'extrait de vanille si désiré, puis poursuivez le battage 3 à 4 minutes supplémentaires.
- 5
Arrêtez dès que la crème forme des pics fermes et tient sur le fouet sans retomber. Utilisez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez impérativement une crème à 30% de matière grasse minimum — une crème légère ne montera jamais. Par temps chaud, posez le bol sur un lit de glaçons pendant le battage. Arrêtez-vous au bon moment : une minute de trop et votre chantilly devient du beurre !
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