Chaussons Italiens au Four — Fogazza Maison
Ces petits chaussons dorés à la mozzarella fondante et aux tomates fraîches sont un classique de la cuisine italienne revisité à la maison. La pâte levée, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, enveloppe un cœur généreux et parfumé à l'origan. Un régal facile à préparer, idéal pour un apéritif convivial ou un buffet en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 25 g de levure fraîche (1 cube)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 12 cl d'eau tiède
- 12 cl d'huile de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de farine de blé T55
- 3 tomates mûres, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 300 g de mozzarella râpée (râpe grosse)
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs pour badigeonner
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, écrasez la levure avec le sucre en mélangeant jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- 2
Incorporez l'eau tiède, l'huile de maïs et le sel, puis mélangez bien.
- 3
Ajoutez la farine progressivement en pétrissant jusqu'à former une boule de pâte souple et non collante.
- 4
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume. Préchauffez le four à 180 °C.
- 5
Dans un bol, mélangez les tomates en dés, l'oignon, le sel, l'origan et la mozzarella râpée pour former la garniture.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles de 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture au centre, repliez en demi-lune et scellez fermement les bords. Disposez sur une plaque, badigeonnez d'huile de maïs et enfournez 20 minutes jusqu'à belle dorure.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des chaussons encore plus brillants, mélangez l'huile avec un peu de lait avant de badigeonner. Variante gourmande : ajoutez des olives noires ou du jambon cuit à la garniture.
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