Coulis de fraises au vin rouge
Un coulis généreux et brillant, où les fraises fraîches se marient au vin rouge pour une sauce élégante et légèrement acidulée. Parfait sur une panna cotta, une glace vanille ou des crêpes dorées. Un classique simple qui impressionne toujours.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 200 g de sucre cristallisé
- 12 cl de vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 gousse de vanille (facultatif)
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Préparation
- 1
Couper les fraises en deux et les placer dans une casserole à fond épais.
- 2
Ajouter le sucre, le vin rouge, le jus de citron et les graines de vanille grattées.
- 3
Mélanger et porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 4
Dès le premier bouillon, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le coulis nappe légèrement une cuillère.
- 5
Retirer du feu, laisser tiédir puis filtrer si désiré pour un coulis lisse. Servir chaud ou froid.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture plus lisse, mixez le coulis refroidi et filtrez-le à travers une passoire fine. Il se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
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