Coulis de Fruit de la Passion
Un coulis maison acidulé et parfumé, prêt en moins de 10 minutes. Sa robe dorée et son arôme exotique subliment crêpes, yaourts et entremets. Un classique tropical adopté par la cuisine française.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 fruits de la passion bien mûrs (pulpe + graines)
- 80 g de sucre en poudre
- 60 ml d'eau
- 1 c. à café de jus de citron vert
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Préparation
- 1
Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe avec les graines dans une petite casserole.
- 2
Ajouter le sucre, l'eau et le jus de citron vert. Mélanger à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 3
Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant sans cesse pour éviter que le sucre n'attache.
- 4
Laisser réduire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture légèrement sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un coulis plus lisse, filtrez les graines avec un tamis fin après cuisson. Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
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