Crème au beurre simple
La crème au beurre est un pilier de la pâtisserie française, aussi douce que soyeuse, prête en un quart d'heure. Elle se glisse aussi bien comme garniture que comme décoration sur gâteaux et cupcakes. Personnalisez-la au chocolat ou à la vanille selon vos envies — le résultat est toujours élégant.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 250 g de beurre doux, à température ambiante
- 375 g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à soupe de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
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Préparation
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant. Travaillez-le au batteur électrique ou à la spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement pâle.
- 2
Ajoutez le lait et, si désiré, l'extrait de vanille. Mélangez à vitesse basse jusqu'à homogénéité complète.
- 3
Incorporez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant à vitesse moyenne entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- 4
Fouettez à vitesse haute pendant 1 minute jusqu'à ce que la crème soit lisse, légère et veloutée — elle doit former de beaux pics souples.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème au chocolat, dissolvez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans le lait tiède avant de l'incorporer. Pour la version vanille, une cuillère à café d'extrait suffit. Conservez jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; sortez-la 20 minutes avant utilisation.
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