Crème Chantilly Maison
Une chantilly légère et aérienne, prête en un quart d'heure avec des ingrédients du quotidien. Elle nappera vos gâteaux, tartes et verrines d'une douceur nuageuse irrésistible. Le secret ? Tout doit être bien froid — et le coup de fouet, parfaitement maîtrisé.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 ml de crème fraîche entière bien froide (min. 30 % MG)
- 200 ml de lait entier froid
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes — des ustensiles froids favorisent une montée rapide et stable de la crème.
- 2
Versez la crème fraîche froide, le lait froid et l'extrait de vanille dans le bol réfrigéré, puis tamisez le sucre glace en pluie fine par-dessus.
- 3
Battez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'au maximum, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse formant de beaux pics mous et brillants.
- 4
Arrêtez immédiatement dès que la consistance est atteinte : une ou deux minutes de trop et la crème se transformerait irrémédiablement en beurre.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez la chantilly dans les 2 heures suivant sa préparation. Pour une tenue prolongée, incorporez 1 cuillère à soupe de mascarpone avant de fouetter.
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