Crème Chantilly Stabilisée Maison
Une crème chantilly légère et inratable, prête en quelques coups de batteur ! Parfaite pour garnir gâteaux, tartes et verrines, elle tient grâce au fixateur maison. Un classique de la pâtisserie facile, toujours au rendez-vous.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 ml de lait entier très froid
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de fixateur pour chantilly (type Chantifix)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 15 minutes afin de les refroidir complètement.
- 2
Versez le lait très froid dans le bol refroidi, puis ajoutez le sucre glace, le fixateur pour chantilly et l'extrait de vanille.
- 3
Fouettez à vitesse maximale pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une crème ferme, lisse et bien aérée qui forme des pics stables.
- 4
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser pour garnir ou décorer vos desserts.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une chantilly réussie, c'est le froid : lait, bol et fouets doivent être bien glacés avant de commencer. Plus le lait est froid, mieux la crème monte.
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