Crème Fondante au Chocolat Façon Brigadeiro
Une crème onctueuse et veloutée inspirée du célèbre brigadeiro brésilien, idéale pour garnir gâteaux et tartes ou être dégustée à la cuillère. Sa texture fondante et son goût chocolaté irrésistible en font un véritable coup de cœur. Prête en quelques minutes, elle séduira petits et grands !
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (800 g au total)
- 400 ml de lait entier (l'équivalent d'une boîte de lait concentré)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre sucré (type Nesquik)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré, le lait entier, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le chocolat sucré et le beurre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- 2
Placez sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment avec une spatule pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- 3
Retirez du feu, incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
- 4
Laissez tiédir avant d'utiliser comme garniture, ou versez dans des verrines et réfrigérez au moins 1 heure pour servir en dessert. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus lisse, passez la crème au mixeur plongeant après refroidissement. Remplacez le chocolat en poudre sucré par du chocolat noir fondu pour une saveur plus intense.
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