Crème Fondante aux Fromages Maison
Une crème de fromage onctueuse et généreuse, inspirée des saveurs brésiliennes revisitées à la française. Parfaite pour accompagner des crackers, tartiner du pain frais ou garnir des verrines élégantes. Un dessert-apéritif qui surprend toujours les invités!
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 litre de lait entier
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 2 tasses de mozzarella fraîche râpée
- 2 tasses de fromage Comté râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Dans une grande casserole froide, délayer la fécule de maïs dans le lait en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
- 2
Ajouter le beurre en morceaux et faire chauffer à feu moyen, en remuant sans interruption à la spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère — environ 8 à 10 minutes.
- 3
Retirer immédiatement du feu et incorporer la mozzarella et le Comté râpés, en mélangeant jusqu'à fonte complète.
- 4
Ajouter la crème fraîche et battre l'ensemble au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et aérée.
- 5
Verser dans un moule ou des ramequins, couvrir d'un film plastique au contact et réfrigérer minimum 6 heures avant de démouler et servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée lors de l'étape de chauffage. Le Comté peut être remplacé par du Gruyère ou de l'Emmental selon vos préférences.
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