Crème Onctueuse pour Fourrage de Gâteau
Une crème de fourrage irrésistiblement douce et veloutée, prête en un quart d'heure. Parfaite pour garnir génoises, layer cakes et biscuits roulés, elle apporte une touche gourmande et fondante à chaque bouchée. Un classique de la pâtisserie maison, simple et toujours applaudi.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 1 boîte (200 ml) de crème fraîche épaisse (30% MG)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Verser le lait concentré sucré et la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger à l'aide d'un fouet pour homogénéiser le tout.
- 2
Placer la casserole sur feu doux. Remuer en continu avec une spatule en silicone, en raclant bien le fond et les bords, pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache légèrement des parois.
- 3
Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et mélanger. Laisser tiédir 5 minutes avant utilisation ou réfrigérer 1 heure dans un bol filmé au contact pour une texture plus ferme et facile à pocher.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une crème encore plus riche, remplacez l'extrait de vanille par une demi-gousse grattée infusée dès le début de la cuisson. La crème se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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