Crêpes sans farine au parmesan

Name: Crêpes sans farine au parmesan
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 tasses (480 ml) de lait entier; 2 tasses (240 g) de fécule de maïs (Maïzena); 2 œufs; 60 g de parmesan finement râpé; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Par Marie Lefebvre · Mis à jour le 31 octobre 2026

Des crêpes légères et sans gluten, préparées avec de la fécule de maïs et du parmesan râpé pour une texture souple et savoureuse. Rapides à réaliser au blender, elles se prêtent à mille garnitures créatives, du poulet-fromage frais aux épinards-ricotta. Terminez-les gratinées sous une béchamel généreuse pour un plat réconfortant à souhait.

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👥Portions4 pers.

📊DifficultéFacile

🌍CuisineFrançaise

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🛒 Ingrédients

Pour 4 personnes

2 tasses (480 ml) de lait entier
2 tasses (240 g) de fécule de maïs (Maïzena)
2 œufs
60 g de parmesan finement râpé
Sel fin, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Préparation

1
Versez le lait, la fécule de maïs, les œufs et le parmesan dans un blender. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.
2
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mixez encore quelques secondes. Laissez reposer 5 minutes pour détendre la pâte.
3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et beurrez-la légèrement.
4
Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte au centre, puis inclinez la poêle en cercles pour répartir uniformément.
5
Réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la surface commence à buller et que les bords semblent secs.
6
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites dorer l'autre face 1 à 2 minutes.
7
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8
Garnissez chaque crêpe selon l'envie : poulet-fromage frais, épinards-ricotta, jambon-emmental, champignons-béchamel…
9
Roulez les crêpes farcies, disposez-les dans un plat à gratin, nappez de sauce béchamel, parsemez généreusement de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Servez aussitôt.

💡 Conseil de la cheffe

Pour une pâte encore plus élastique, laissez-la reposer 10 minutes avant la cuisson. Une pincée de noix de muscade ajoutée à la béchamel apporte une touche chaleureuse irrésistible.

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