Escondidinho léger de patate douce au poulet
Un plat réconfortant et équilibré qui réunit une purée de patate douce toute douce et un poulet mijoté aux tomates. Gratiné au four jusqu'à obtenir une petite croûte dorée, c'est le dîner parfait pour toute la famille sans la moindre culpabilité.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de blanc de poulet en cubes
- 500 g de patate douce cuite
- 1 pot de ricotta crémeuse (environ 250 g) ou 20 cl de crème fraîche légère
- 1 oignon moyen
- 1 grande tomate
- 200 ml de sauce tomate
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe rase de margarine
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Épices séchées au choix (paprika, cumin, herbes de Provence)
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Préparation
- 1
Épluchez et coupez la patate douce, puis faites-la cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez-la encore chaude avec la gousse d'ail pressée, la margarine et le lait : vous obtenez une purée onctueuse et sans grumeaux.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les cubes de poulet et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
- 3
Incorporez la tomate coupée en dés, la sauce tomate, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 4
Hors du feu, versez la ricotta crémeuse (ou la crème fraîche) dans la poêle et mélangez jusqu'à obtenir une sauce de poulet nappante et homogène.
- 5
Dans un plat à gratin, alternez les couches dans cet ordre : une fine couche de purée, une couche de poulet à la sauce, puis purée et poulet à nouveau. Terminez par une couche de purée bien lisse.
- 6
Badigeonnez la surface d'un filet d'huile d'olive. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 7
Pour une texture encore plus gourmande, terminez par 3 à 5 minutes sous le gril du four : la surface prend une jolie petite croûte croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pas envie de ricotta ? La crème fraîche légère fonctionne très bien, et un peu de fromage râpé sur le dessus rend le gratin irrésistible. Le plat se prépare très bien à l'avance : montez-le le matin, filmez-le et gardez-le au frais, il ne reste plus qu'à enfourner le soir.
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