Estrogonofe brésilien express
Voici le stroganoff version brésilienne, tel qu'on le déguste là-bas : une viande dorée qui nage dans une sauce tomate-crème, brillante et généreuse. C'est le plat réconfort par excellence, prêt en 30 minutes, qui fait toujours l'unanimité autour de la table familiale.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 tomates bien mûres, pelées, épépinées et concassées
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail râpée
- 400 g de paleron de bœuf ou de poulet, coupé en dés
- Sel fin
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de ketchup
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Préparation
- 1
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 2
Ajoutez les tomates concassées et laissez compoter à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
- 3
Incorporez la viande et le sel, laissez l'eau rendue s'évaporer, puis faites dorer les morceaux sur toutes les faces.
- 4
Versez la crème et le ketchup, mélangez et laissez mijoter 2 minutes : la sauce doit napper le dos de la cuillère.
- 5
Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz blanc et de la paille de pommes de terre.
💡 Conseil de la cheffe
La paille de pommes de terre (batata palha) est le compagnon incontournable de ce plat au Brésil : son croquant tranche avec l'onctuosité de la sauce. Dosez le ketchup selon la couleur et l'acidité recherchées, et n'hésitez pas à remplacer le bœuf par du poulet.
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