Flan Crémeux à la Noix de Coco

Préparation

1. 1

   Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Les essorer soigneusement, puis les dissoudre dans les 250 ml d'eau chaude en remuant jusqu'à complète dissolution.

2. 2

   Laisser tiédir le mélange gélatine-eau, puis le verser dans un blender avec le lait de coco, la crème liquide entière, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Mixer à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.

3. 3

   Napper généreusement le fond et les parois d'un moule à flan (ou de ramequins individuels) avec le caramel liquide.

4. 4

   Verser délicatement la préparation dans le moule et couvrir d'un film alimentaire au contact.

5. 5

   Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le flan soit bien pris.

6. 6

   Au moment de servir, passer un couteau fin sur les bords, poser une assiette à l'envers sur le moule et retourner d'un geste vif. Décorer de copeaux de noix de coco grillés ou d'une touche de caramel.