Flan Crémeux au Chocolat sans Cuisson
Un dessert tout en douceur et en onctuosité qui se prépare sans allumer le four. Ce flan fondant au cacao intense séduira petits et grands avec sa texture veloutée qui fond sur la langue. Idéal à préparer la veille pour un résultat impeccable.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 briquette de crème fraîche liquide entière (200 ml)
- 800 ml de lait entier (soit 2 fois la mesure de la boîte)
- 10 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de gélatine en poudre neutre incolore (7 g)
- 3 cuillères à soupe d'eau froide pour hydrater la gélatine
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Préparation
- 1
Hydratez la gélatine : versez la poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau froide, mélangez doucement et laissez gonfler 5 minutes. Dissolvez ensuite au bain-marie ou 15 secondes au micro-ondes jusqu'à obtenir un liquide transparent et sans grumeaux.
- 2
Dans le bol du blender, versez le lait concentré sucré, la crème fraîche, le lait entier et le cacao. Mixez à haute vitesse pendant 1 minute jusqu'à obtenir une préparation lisse, homogène et bien mousseuse.
- 3
Ajoutez la gélatine dissoute encore tiède dans le blender et mixez de nouveau 30 secondes pour l'incorporer parfaitement à la crème chocolatée.
- 4
Répartissez la préparation dans des verrines individuelles ou versez dans un grand moule légèrement huilé selon votre présentation souhaitée.
- 5
Couvrez d'un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 6
Servez très frais, agrémenté de copeaux de chocolat noir, d'une rosette de chantilly ou d'un filet de caramel beurre salé.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un goût encore plus intense, remplacez le cacao par 150 g de chocolat noir fondu. Une pincée de fleur de sel sur chaque verrine au moment de servir sublime l'ensemble. Le flan se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire.
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