Ganache Brigadeiro au Chocolat
Une douceur brésilienne ultra-crémeuse qui fond en bouche, préparée en quelques minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande ou régaler les enfants à l'heure du goûter. Un classique de la confiserie brésilienne revisité avec la finesse d'une ganache française.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 8 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à soupe de beurre doux
- Vermicelles de chocolat pour l'enrobage
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le cacao en poudre en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et parfumé.
- 2
Retirer du feu, puis incorporer la crème fraîche en filet tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir une ganache lisse et brillante.
- 3
Verser la préparation dans un plat peu profond et laisser refroidir à température ambiante 15 minutes.
- 4
Réfrigérer au minimum 2 heures. Une fois ferme, former des petites boules avec les mains légèrement beurrées et rouler dans les vermicelles de chocolat.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture plus fondante, utilisez de la crème entière à 35 % de matière grasse. Une pincée de fleur de sel rehausse subtilement le goût du chocolat.
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