Ganache Fondante Chocolat-Coco
Une ganache onctueuse et parfumée qui sublime tous vos desserts du quotidien. La douceur exotique du lait de coco s'associe à merveille au chocolat noir pour créer une garniture irrésistible. Idéale pour fourrer gâteaux, tartes ou napper vos glaces maison.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de chocolat noir à 50 % de cacao
- 250 ml de lait entier
- 200 g de lait concentré sucré (environ ½ boîte)
- 200 ml de lait de coco
- 1 pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement dans une casserole à feu très doux, en remuant constamment pour éviter qu'il brûle.
- 2
Dès que le chocolat est parfaitement lisse, verser le lait entier progressivement tout en continuant de mélanger.
- 3
Incorporer le lait concentré sucré puis le lait de coco. Mélanger vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et brillante.
- 4
Ajouter la pincée de fleur de sel pour rehausser les arômes du chocolat.
- 5
Verser la ganache dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur 25 à 30 minutes avant de garnir vos préparations.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus soyeuse, optez pour du chocolat de couverture. La ganache se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
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