Ganache Passion pour Chocolats Maison
Un fourrage onctueux et parfumé qui fera fondre vos chocolats maison d'une touche exotique irrésistible. Avec seulement quelques ingrédients simples, cette ganache au fruit de la passion se prépare en un clin d'œil pour des bonbons dignes d'un confiseur.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 3 c. à soupe de purée de fruit de la passion (fraîche ou surgelée)
- 4 c. à soupe de lait entier
- 1 c. à soupe de beurre doux, ramolli
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Préparation
- 1
Dans un saladier, combinez le lait concentré sucré et la purée de fruit de la passion. Mélangez vigoureusement à la spatule jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
- 2
Incorporez le beurre ramolli et travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et aérée.
- 3
Versez le lait entier cuillère par cuillère en mélangeant constamment, jusqu'à atteindre la consistance souple et crémeuse idéale pour garnir vos chocolats.
- 4
Placez la ganache au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elle raffermisse légèrement avant de garnir vos moules à chocolats.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un arôme plus intense, remplacez la purée par de la pulpe de fruit de la passion fraîche. Un zeste de citron vert apporte une note acidulée très élégante.
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