Gâteau de maïs moelleux au lait de coco
Un gâteau de maïs tout doux, parfumé à la noix de coco, qui fond en bouche sans une trace de gluten ni de lactose. Simple à réaliser en quelques minutes avec un simple blender, il séduira toute la famille à l'heure du goûter. Une recette généreuse et ensoleillée, parfaite pour les gourmands du quotidien !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 200 ml de lait de coco entier
- 1 tasse (150 g) de farine de maïs fine (fubá)
- 2 œufs
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1 tasse (150 g) de grains de maïs doux (égouttés)
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule rond avec de l'huile de coco et saupoudrez-le de farine de maïs pour faciliter le démoulage.
- 2
Versez dans le blender le lait de coco, la farine de maïs, les œufs, le sucre, le maïs doux, l'huile de coco et la noix de coco râpée. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Retirez le bol du blender de sa base. Ajoutez la levure chimique et incorporez-la délicatement à la spatule sans battre la pâte — ce geste préserve la légèreté du gâteau.
- 4
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.
- 5
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante, nature ou avec une touche de miel de fleurs.
💡 Conseil de la cheffe
Privilégiez un lait de coco entier (non allégé) pour une texture plus crémeuse et un parfum intense. Saupoudrez la surface de noix de coco râpée avant d'enfourner pour obtenir une belle croûte dorée et légèrement croquante.
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