Glaçage Crémeux à la Vanille
Une crème onctueuse et aérienne, parfaite pour napper vos gâteaux d'anniversaire ou de fête. Inspirée des traditions pâtissières créoles, elle fond littéralement en bouche grâce à l'alliance du beurre doux et de la crème fraîche. Prête en quelques gestes simples, elle deviendra vite votre garniture incontournable.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 10 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 g de beurre doux, coupé en dés et ramolli
- 200 ml de crème fraîche entière, bien froide
- 200 g de lait concentré sucré (environ une demi-boîte)
- 1 jaune d'œuf frais, soigneusement tamisé
- Quelques gouttes d'extrait de vanille pure
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Préparation
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer et coupez-le en petits dés pour faciliter le travail.
- 2
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier : lait en poudre, sucre, beurre ramolli, crème fraîche froide, lait concentré, jaune d'œuf tamisé et extrait de vanille.
- 3
Fouettez à vitesse maximale pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse, homogène et légèrement aérienne. La texture doit être ferme mais souple.
- 4
Transférez la crème dans un bol hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu'elle se raffermisse et développe ses arômes.
- 5
Sortez la crème du frais et utilisez-la immédiatement pour glacer ou décorer votre gâteau à l'aide d'une spatule coudée ou d'une poche à douille.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus aérien, assurez-vous que la crème fraîche est très froide avant de battre. Vous pouvez également placer le bol du robot 10 minutes au congélateur avant utilisation. Ce glaçage se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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